Vous cherchez un plat qui allie simplicité et savoir-faire? Le filet mignon au four avec des pommes de terre est la réponse parfaite. Ce plat, à la fois tendre et savoureux, émerveillera vos convives à coup sûr.
Imaginez une viande juteuse, accompagnée de pommes de terre au four croustillantes, le tout parfumé d’herbes délicates. C’est l’idéal pour un repas en famille ou une soirée entre amis. Voici une idée de recette pour régaler vos papilles.
Les informations à retenir (si vous n’avez pas le temps de tout lire) :
| 📝 Élément | 🍽️ Détails |
|---|---|
| 🥩 Plat principal | Filet mignon au four |
| 🥔 Accompagnement | Pommes de terre dorées |
| ⏱️ Temps total | Environ 1h10 (préparation + cuisson) |
| 🔥 Température four | 180°C |
| 🌿 Assaisonnement | Sel, poivre, herbes de Provence, ail |
| 🍳 Pré-cuisson | Saisie à la poêle pour une croûte dorée |
| 🌡️ Cuisson idéale | 60°C à cœur pour une viande à point |
| 🥕 Variante légumes | Carottes, courgettes, oignons au choix |
| 🍯 Idée marinade | Moutarde & miel ou vin rouge |
| 💡 Astuce cuisson | Laisser reposer la viande 10 min après cuisson |
Filet mignon au four avec pommes de terre : recette complète
Le filet mignon au four accompagné de pommes de terre est un plat savoureux et simple à préparer. Cette recette est idéale pour un repas familial ou une occasion spéciale. Voici un guide structuré pour réaliser ce plat facilement.
Ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 filet mignon (environ 600g)
- 800g de pommes de terre (préférez des variétés comme les Charlotte ou les Grenaille)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Herbes de Provence, sel et poivre
Choisissez des pommes de terre qui se tiennent bien à la cuisson pour éviter qu’elles ne se délitent. Les Charlottes apportent une texture fondante, tandis que les Grenailles offrent un goût légèrement sucré.
Équipements nécessaires
Pour réussir votre plat, voici les équipements indispensables :
- Un four traditionnel ou un four combiné vapeur
- Un plat allant au four
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
Si vous n’avez pas de four combiné, un four traditionnel fera très bien l’affaire. Assurez-vous que votre plat est suffisamment grand pour contenir à la fois le filet mignon et les pommes de terre.
Étapes de préparation et de cuisson
Conseils et astuces pour un plat réussi
La température varie en fonction de la cuisson souhaitée :
- Pour une cuisson à point, la température interne idéale se situe entre 55°C et 60°C. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température au centre de la viande. Cela permet d’obtenir un morceau juteux et tendre.
- Si vous préférez une viande plus cuite, visez 65°C. Pensez à sortir la viande du four quelques minutes avant la fin de la cuisson, elle continuera à cuire pendant que vous la laissez reposer.
Pour personnaliser votre recette, n’hésitez pas à ajouter des légumes saisonniers. Des carottes, des courgettes ou même des oignons peuvent apporter une touche supplémentaire. Vous pouvez les disposer autour du filet mignon dans le plat. Cela crée un plat complet et savoureux.
Pensez aussi aux épices : le paprika, le thym ou le romarin sont d’excellentes options. Un mélange d’herbes de Provence rehausse les saveurs.
Variantes de préparation
Testez différentes marinades pour votre filet mignon :
- Une marinade à base de moutarde et de miel apporte une note sucrée-salée très appréciée.
- Une marinade au vin rouge donnera une belle profondeur de goût.
N’hésitez pas à laisser mariner votre viande plusieurs heures, voire toute une nuit, pour qu’elle s’imprègne des saveurs.
Conseils de cuisson
Pour une cuisson homogène :
- Saisissez le filet mignon à la poêle avant de le mettre au four. Cela permet de créer une croûte savoureuse tout en gardant l’intérieur moelleux.
- N’oubliez pas d’ajouter un peu de beurre ou d’huile d’olive dans la poêle pour plus de goût.
- Une fois le filet doré, transférez-le dans un plat allant au four et finissez la cuisson en surveillant bien la température.
