Vous avez 250g de mascarpone dans votre réfrigérateur et vous ne savez pas quoi en faire ? Ne vous inquiétez pas, nous avons plein d’idées pour vous ! Dans cet article, nous vous présentons plusieurs façons d’utiliser ce délicieux fromage italien pour créer des plats sucrés et salés qui raviront vos papilles.
Le tiramisu : le grand classique
Impossible de parler de mascarpone sans évoquer le tiramisu, le dessert italien par excellence. Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez réaliser un dessert gourmand et réconfortant. Pour cela, vous aurez besoin de biscuits à la cuillère, de café, de sucre, d’œufs et bien sûr, de mascarpone.
Commencez par préparer un café fort et laissez-le refroidir. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien pour obtenir une crème onctueuse. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café et disposez-les au fond d’un plat. Recouvrez-les d’une couche de crème au mascarpone, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème et saupoudrez de cacao en poudre. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le déguster.
Des recettes salées surprenantes
Le mascarpone n’est pas réservé aux desserts ! Il peut également être utilisé dans des recettes salées pour apporter une touche de crémeux et de gourmandise. Voici quelques idées pour vous inspirer.
Les pâtes au mascarpone et aux champignons
Pour un repas rapide et savoureux, essayez les pâtes au mascarpone et aux champignons. Faites revenir des champignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et d’ail. Ajoutez le mascarpone et laissez mijoter quelques minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Cuisez vos pâtes al dente et mélangez-les à la sauce au mascarpone. Parsemez de parmesan râpé et dégustez.
Le risotto au mascarpone et aux asperges
Le risotto est un plat italien incontournable, et le mascarpone vient apporter une touche de douceur et de crémeux bienvenue. Pour réaliser un risotto au mascarpone et aux asperges, faites revenir un oignon émincé dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz et laissez-le nacrer. Versez du vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Ajoutez ensuite du bouillon de légumes louche par louche, en attendant que le riz absorbe le liquide avant d’en ajouter davantage. Quand le riz est presque cuit, ajoutez les asperges coupées en tronçons et poursuivez la cuisson. Enfin, incorporez le mascarpone et mélangez bien pour obtenir un risotto crémeux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du parmesan râpé.
Des desserts originaux à base de mascarpone
Si vous avez envie de sortir des sentiers battus et de tester de nouvelles recettes sucrées, le mascarpone est votre allié. Laissez-vous tenter par ces desserts originaux et gourmands.
La charlotte aux fraises et au mascarpone
Pour un dessert frais et fruité, optez pour la charlotte aux fraises et au mascarpone. Commencez par préparer une crème au mascarpone en fouettant le fromage avec du sucre glace et de la vanille. Montez de la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème au mascarpone.
Tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte avec des biscuits à la cuillère imbibés de sirop de fraise. Versez la moitié de la crème au mascarpone, puis disposez des fraises coupées en morceaux. Recouvrez avec le reste de crème et terminez par une couche de biscuits. Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de la démouler et de la déguster.
Le cheesecake au mascarpone et aux spéculoos
Le cheesecake est un dessert américain très apprécié, et le mascarpone vient apporter une touche italienne bienvenue. Pour réaliser un cheesecake au mascarpone et aux spéculoos, commencez par émietter des spéculoos et mélangez-les avec du beurre fondu. Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière et placez-le au réfrigérateur.
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec du sucre et de la vanille. Ajoutez des œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez de la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez la préparation sur la base de spéculoos et enfournez à 160°C pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le cheesecake soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
Laissez refroidir le cheesecake avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Au moment de servir, démoulez le cheesecake et décorez-le avec des spéculoos émiettés et des fruits rouges.
Conservation et astuces
Pour profiter au mieux de votre mascarpone, il est important de bien le conserver. Placez-le au réfrigérateur dès l’achat et consommez-le dans les deux semaines suivantes. Veillez à toujours bien refermer le pot après utilisation pour éviter que le fromage ne s’altère.
Si vous trouvez que votre mascarpone est trop épais, vous pouvez le détendre en ajoutant un peu de crème liquide ou de lait. À l’inverse, si vous souhaitez épaissir votre mascarpone, placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures ou ajoutez un peu de fécule de maïs.
Vous l’aurez compris, le mascarpone est un ingrédient polyvalent et gourmand qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes, sucrées comme salées. N’hésitez pas à expérimenter et à laisser parler votre créativité pour créer des plats savoureux et originaux. Bon appétit !
